عندما يتعلق الأمر بالطهي الآسيوي ، فإن صلصة الصويا هي عنصر لا غنى عنه يضيف العمق والنكهة والتعقيد للأطباق. ومع ذلك ، لا يتم إنشاء كل صلصات الصويا على قدم المساواة. اثنين من الأصناف الأكثر استخداما هي صلصة الصويا الخفيفة المتفوقة وصلصة الصويا المظلمة المتفوقة. يمكن أن يؤدي فهم الاختلافات بين هذين إلى...
صلصة الصويا الخفيفة المتفوقة، غالبًا ما يطلق عليه "قسط" أو "خلاصة أول" صلصة الصويا ، هو عنصر أساسي في المطبخ الآسيوي وما بعده. على عكس صلصة الصويا العادية ، يتم تصميمها من خلال عملية تخمير أطول باستخدام فول الصويا عالي الجودة والقمح والملح. تنتج هذه الطريقة الدقيقة لونًا أخف ، ونكهة Umami حساسة ، وم...