يكمن سرّ صلصة القلي الصينية الجيدة في التوازن. إذ ينبغي أن تُبرز النكهة الطبيعية للمكونات دون أن تجعل الطبق مالحًا جدًا أو حلوًا جدًا أو دسمًا بشكل مفرط. في المطبخ الصيني التقليدي، يتحقق هذا التوازن غالبًا من خلال مزج صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة المحار، ونبيذ الطبخ الصيني.لكل نو...