مدونة الغذاء

• 8 أفضل مصنعي صلصة الصويا للنظر في عملك

  Oct 16, 2024

  في جميع أنحاء العالم، ازدهر مجال صلصة الصويا بشكل مطرد، حيث وصل تقييمه إلى ما يقرب من 40 مليار دولار في عام 2021. ولا يقتصر انتشاره على الصلصة فحسب، بل يتعلق أيضًا بالأطباق المتنوعة التي تعززها، من أطباق السوشي الشهية في اليابان إلى البطاطس المقلية في الولايات المتحدة.الاتجاه الملحوظ في الآونة الأخيرة هو تضخم الطلب على صلصات الصويا المصنوعة تقليديا. وكدليل على ذلك، في عام 2019، شهدت شركة كيكومان، وهي شركة صناعية عملاقة، نموًا بنسبة 5٪ في المبيعات العالمية، مما يؤكد الرغب...

  إقرأ المزيد
• ضلع لحم الخنزير المطهو ببطء مع صلصة الصويا

  Oct 16, 2024

  ضلع لحم خنزير مطهو ببطء مع صلصة العسل على جسر نهر بيرلالاستعداداتالمواد: 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير ذات الثلاث عظام مكونات1 ثوم كامل1 فلفل كايين½ كوسة مقطعة شرائح¼ فلفل أحمر مطحون شرائح3 بيلا الفطر قررت ماء مالح10 جرام صودا الخبز5 جرام سكر30 مل ماء توابل3 قطع PRB خثارة الفاصوليا الحمراء المخمرة1 ملعقة كبيرة PRB جولدن ليبل صلصة الصويا الخفيفة3 ملاعق كبيرة صلصة هويسن PRB2 ملعقة كبيرة PRB صلصة صويا داكنة ممتازة65 جرام سكر15 جرام عسل100 مل سائلالملح والفلفل الأسود حسب الذوقصلصة الص...

  إقرأ المزيد
• أجنحة دجاج سريعة وسهلة مع وصفة صلصة الصويا

  Oct 16, 2024

  الاستعدادات مادة500 جرام أجنحة دجاج مكونات- يانسون نجمي: 3 قطعميرسيا (بايبيري): 3 قطع عود القرفة: 5 جرام الفلفل الحار المجفف: 3 قطع الخولنجان المجفف: 10 جرام الزنجبيل: 10 جرام الكراث: 20 جرام توابلPRB بريميوم ديلوكس صلصة الصويا الخفيفة: 500 جرام (المكون المالح الأساسي الذي يضيف أيضًا أومامي وعمقًا.)PRB KUANGTUNG MIJIU: 50 جرام (نبيذ الأرز الصيني الذي يضيف تعقيدًا ورائحة حلوة قليلاً.)PRB سكر بني قطع: 435 جرام (تحلية وتوازن شدة ملوحة صلصة الصويا).مسحوق دجاج بي آر بي جولدن ليبل:...

  إقرأ المزيد
• الأمينات السائلة مقابل صلصة الصويا: الغوص العميق في صفاتها الفريدة

  Oct 16, 2024

  عالم الطهي غني بالنكهات، ومن بين العناصر الرئيسية فيه صلصة الصويا والأحماض الأمينية السائلة. كان الجدل الدائر حول "الأمينوس السائل مقابل صلصة الصويا" مثيرًا في المطابخ وغرف الطعام للذين يتناولون الطعام المهتمين بالصحة منذ فترة. صلصة الصويا، ذات أصل متجذر بعمق في المأكولات الآسيوية، هي صلصة مالحة مصنوعة في المقام الأول من فول الصويا المخمر. من ناحية أخرى، الأمينات السائلة، التي غالبا ما ينظر إليها على أنها بديل لصلصة الصويا، هي بهار مصنوع من الأحماض الأمينية. غالبًا ما يت...

  إقرأ المزيد
• التحقق من الحقائق: هل تحتاج صلصة الصويا إلى التبريد؟

  Oct 16, 2024

  إلى جانب دورها كمحسن مالح للسوشي والوجبات الصينية الجاهزة، فإن صلصة الصويا تقف بمثابة شهادة على قرون من تطور الطهي. ومع ذلك، في عصر التبريد المنتشر اليوم، السؤال المتكرر هو: هل يجب تبريد صلصة الصويا؟ دعونا نتعمق في فهم أوضح.عملية التخمير: كيف يتم صنع صلصة الصويايأتي الطعم والرائحة المميزة لصلصة الصويا من رحلة تخمير دقيقة، تبدأ بفول الصويا البسيط. بعد نقعها وغليها، يتم دمجها مع القمح المحمص ومن ثم إدخالها في قالب كوجي. يقوم هذا القالب بتحويل البروتينات والنشويات تدريجيًا...

  إقرأ المزيد
• هل الغلوتامات أحادية الصوديوم تطري اللحوم؟ الإجابة لعشاق الطعام

  Oct 16, 2024

  تستخدم العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم جلوتامات أحادية الصوديوم، أو MSG، كمكثف للنكهة. ولكن ما هو حقا؟ MSG هو شكل ملح من حمض الجلوتاميك، وهو حمض أميني طبيعي. السؤال المتكرر هو: "هل يتم استخدام مادة MSG في تطرية اللحوم؟" على الرغم من أنها مشهورة بتعزيز المذاق، إلا أن خصائصها الطرية محل جدل. قبل أن نستكشف هذا الأمر أكثر، دعونا نلقي نظرة على كيفية تحول مادة MSG إلى الدعامة الأساسية للمطبخ.ما هو تاريخ وأصل MSG في الطبخ؟تعود قصة MSG إلى اليابان، حيث اكتشف كيكوناي إيكيد...

  إقرأ المزيد
• كيفية استخدام MSG في الطعام: نصائح وحيل وأسرار لذيذة

  Oct 16, 2024

  MSG، الذي يشار إليه غالبًا باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم، هو توابل نالت الثناء والنقد. ولكن ما هو بالضبط؟ في الأساس، يُشتق MSG من حمض الجلوتاميك، وهو حمض أميني موجود في العديد من الأطعمة الطبيعية. إنه مسؤول عن مذاق الأومامي أو المذاق اللذيذ، المألوف بشكل خاص في أطباق المطاعم الصينية. لا يقتصر استخدام MSG على المطبخ الصيني؛ إنه اتجاه عالمي. سواء كان ذلك الأنشوجة في الأطباق الإيطالية أو الداشي في الوجبات اليابانية، فإن لمسة أومامي موجودة في كل مكان. هل تريد الطهي باستخدا...

  إقرأ المزيد
• هل صلصة الصويا منخفضة FODMAP؟ رؤى الخبراء والتوصيات

  Oct 16, 2024

  كيف تؤثر عملية التخمير على الفودماب في صلصة الصويا تعتبر صلصة الصويا من التوابل الأساسية في العديد من المأكولات، ولكن توافقها مع نظام غذائي منخفض الفودماب ليس بالأمر السهل. يتأثر محتوى FODMAP الخاص به بمكوناته وعملية التخمير. تتكون صلصة الصويا التقليدية من فول الصويا والقمح والملح والماء، ويتم دمجها ثم تخميرها. تعد عملية التخمير أمرًا أساسيًا لفهم محتوى FODMAP لمنتجات الصويا. أثناء التخمير، تقوم البكتيريا والخميرة بتحويل الكربوهيدرات عالية الفودماب، مثل الفركتانز والسكريات قليلة التعدد، إلى...

  إقرأ المزيد
• ما هو مسحوق الدجاج؟ دليل شامل

  Oct 16, 2024

  ما هو مسحوق الدجاج？أصبح مسحوق الدجاج، المعروف أيضًا باسم مسحوق الدواجن، عنصرًا أساسيًا في المطبخ، خاصة في عالم الطبخ الآسيوي. يقدم هذا المكون الأنيق جوهر الدجاج القوي، مما يجعلك تتساءل، "ما السر وراء نكهته القوية؟" مسحوق الدجاج في جوهره هو نتيجة تجفيف مرق الدجاج أو خلاصة الدجاج، والتي يتم بعد ذلك طحنها جيدًا لإنتاج مسحوق مرق الدجاج القوي. إنه مثل امتلاك عصا سحرية تضفي على الفور عمقًا غنيًا ولذيذًا في كل شيء بدءًا من الحساء والمرق وحتى البطاطس المقلية والمحمصة. تخيل أنه النظير الجاف لمرق الدجاج....

  إقرأ المزيد
• كم الصوديوم في صلصة الصويا منخفضة الصوديوم: الحقيقة

  Oct 16, 2024

  لماذا نحتاج الصوديوم في نظامنا الغذائي؟يقوم الصوديوم بأكثر من مجرد جعل البطاطس المقلية لذيذة؛ فهو يساعد جسمك على إبقاء السوائل تحت السيطرة، ويضمن أن أعصابك تعمل بشكل صحيح، وحتى تساعد عضلاتك عندما تنقبض. ولكن هنا تكمن المشكلة: الكثير من هذه الأشياء الجيدة يمكن أن يأتي بنتائج عكسية، مما يسبب مشاكل صحية. على الجانب الآخر، فإن التقليل من الصوديوم ليس بالأمر الجيد أيضًا. ولهذا السبب من المهم للغاية معرفة كمية الصوديوم التي تحصل عليها، خاصة من التوابل مثل صلصة الصويا.لماذا الص...

  إقرأ المزيد
• هل صلصة الصويا تفسد؟ كل شيء عن صلصة الصويا مدة الصلاحية

  Oct 16, 2024

  العمر الافتراضي لصلصة الصويا: هل صلصة الصويا سيئة؟نعم، صلصة الصويا تنتهي صلاحيتها. تعود أصول صلصة الصويا إلى الصين القديمة، وقد انتقلت عبر القارات، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في المطابخ في كل مكان. مزيجها الفريد من التخمير وفول الصويا يضفي نكهة يصعب تكرارها. ولكن بينما نقدر هذا البهارات، غالبًا ما تنشأ أسئلة حول طول عمره. "كم من الوقت تستمر صلصة الصويا؟"هو سؤال فكر فيه الكثير منا، خاصة عند التحديق في زجاجة ظلت خاملة لفترة من الوقت. في حين أن عملية التخمير والمحتوى العالي من...

  إقرأ المزيد
• كيفية استخدام MSG على شريحة لحم: تقنيات تعزيز النكهة

  Oct 16, 2024

  MSG أومامي: الطعم الخامسMSG عبارة عن مُحسِّن للنكهة تم استخدامه في الطهي لأكثر من قرن. وهو موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الطماطم والجبن وصلصة الصويا، ولكنه متاح أيضًا كتوابل. في هذه المقالة، سنتحدث عن كيفية استخدام MSG على شرائح اللحم ونكشف عن بعض الحقائق العلمية وراء MSG لمساعدتك على تضخيم النكهات الطبيعية للحوم بشكل أفضل، مثل الدواجن ولحم الخنزير في طهيك.العلم وراء MSG على شريحة لحمهل سبق لك أن تساءلت لماذا يكون مذاق شرائح اللحم الخاص بك جيدًا جدًا عند تتبيلها برش الغلوتامات أحادية...

  إقرأ المزيد