يستخدم خثارة الفاصوليا المخمرة من بيرل ريفر بريدج فول الصويا المختار كمواد خام ويتم تخميره بالطرق التقليدية، مما يحمل الرائحة الطبيعية الغنية لخثارة الفاصوليا المخمرة. لونه أصفر-أبيض وطعمه ناعم وسلس ومالح. كما يمكن استخدامه كفاتح شهية للطهي وتناول الكونجي.